El hígado de res aporta una gran fuente de vitaminas, y es antianémico, es consumido por muchos años atrás, quienes descubrieron que este alimento es muy nutritivo para degustar, por su alto contenido de vitamina C y A, mucho más que la zanahoria y la lechuga, es por ello que es importante incluirlo en nuestra dieta diaria, el hierro que éste proporciona es mucho más elevado que el huevo, los frijoles y las carnes rojas.

Es un excelente antioxidante muy valioso para protegernos del cáncer, y los males cardiovasculares.

Se puede preparar de muchas maneras, a continuación una forma de preparar un delicioso hígado de res.

Como preparar el hígado de res

Como preparar el hígado de res

Ingredientes

  • 400 grs. De hígado de res.
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de Vinagre o vino tinto
  • 1 manojito de perejil picado
  • 1 cucharada de margarina.

Procedimiento

  1. En una sartén agregar aceite de oliva.
  2. Dorar la cebolla el corte puede ser en juliana o rodajas como mejor se prefiera.
  3. Agregar sal para que suelte el agua.
  4. Luego en otra sartén agregar aceite de oliva y poner a dorar los bistec de hígado.
  5. Cuando ya estén bien dorados, retirarlos del fuego.
  6. En la sartén donde se sofrió la cebolla se agrega la margarina, el vinagre y el perejil.
  7. Se pone o través al fuego.
  8. Cuando este hirviendo se tapa y se deja a fuego lento.
  9. Cuando ya se haya consumido se retira del fuego y se puede servir con arroz blanco o puré de papas.

Como ablandar y quitar el mal sabor del hígado 

Para ablandar el hígado y poder quitar el mal sabor amargo, se deja reposar en agua fría por dos horas antes de cocinarlo.

Otra forma de ablandar el hígado es colocar en un recipiente ½ litro de leche y poner el hígado o las porciones a utilizar aproximadamente dos horas, finalmente se lava bien con agua y se seca para poder cocinarlo.

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Hígado con salsa de yogurt

Hígado con salsa de yogur

Contiene aproximadamente, 280 calorías por persona.

Ingredientes

•600g de hígado de buey
•1 cebolla
•1 cucharada de aceite
•1 cucharada pequeña de harina
•1/4 de litro de agua
•1/2 cuchara pequeña de sal
•1/4 de cuchara pequeña de pimienta
•1 pizca de mejorana seca
•1/16 de litro de yogur

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente.

Preparación de Hígado con salsa de yogurt

  1. Primero, lava el hígado, elimina los tendones y pieles, y córtalo en lonchas.
  2. Pela y pica a trozos la cebolla.
  3. Calienta el aceite, sofríe la cebolla, añade las lonchas de hígado, y fríelas de 4 a 5 minutos. Es recomendable calcular el tiempo, por cada lado de la loncha para que quede echa igual por los dos lados.
  4. Espolvorea el hígado con la harina, dora ligeramente las lonchas, y mójalas con el agua.
  5. Sazona el hígado con sal y pimienta, y cuécelos a fuego lento durante unos 8 minutos aproximadamente.
  6. Finalmente, mezcla la salsa con la mejorana y el yogur.

Guarnición

Este plato es recomendable acompañarlo con Patatas hervidas, espolvoreadas con perejil, y ensalada de zanahorias.