Mousse de paltas a la Waldorf – Receta fácil de preparar

Mousse de paltas a la Waldorf - Receta fácil de preparar

Receta fácil para preparar Mousse de paltas a la Waldorf

Receta para 6 porciones…

Ingredientes

  • 2 paltas o aguacate
  • 300cc de leche
  • 1 copa de jerez
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 20gr de gelatina sin sabor
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • ½ taza de apio picado
  • Sal y pimienta, cantidad necesaria
  • 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

  1. Cortar las paltas por la mitad, ahuecarlas y poner la pulpa en la licuadora.
  2. Licuar con la leche.
  3. Diluir la gelatina con el jerez y el vinagre.
  4. Mezclar con el licuado y cocinar revolviendo siempre durante unos minutos.
  5. Retirar, dejar entibiar y agregarlas nueces, el apio y los condimentos.
  6. Agregar finalmente la mayonesa y unir.
  7. Humedecer un molde savarin, verter la mezcla y dejar solidificar en la heladera (no en el congelador).
  8. Cuando la preparación este firme, pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar.
  9. Rellenar el centro del arco con una ensalada estilo Waldorf.

Preparación de la ensalada

  1. Poner en un bol tronquitos de apio picado, manzanas ácidas en cubitos y zanahoria rallada.
  2. Condimentar con aderezo de aceite, vinagre, salsa Ketchup, mostaza y sal.
  3. Rellenar el hueco de la mousse y servir alrededor del aro.
  4. Terminar con algunas medias nueces (optativo)

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