Domingo , 28 Mayo 2017

Escalopes de pescado rellenos y puré mixto

El pescado, es uno de los ingredientes más sanos y deliciosos de la cocina mundial y como en casi todos los países es fácil conseguir un buen filet de merluza, pez ángel, salmón u otro; les dejamos esta receta para que puedan preparar en casa y agasajar a sus invitados o familia.

Para ella, necesitaremos:

  • 1 taza de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal a gusto
  • 2 huevos
  • 100g de jamón
  • 4 filetes de pescado despinado
  • Perejil
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 tazas de aceite
  • 2 patatas
  • 2 rodajas gruesas de zapallo
  • 30g de manteca

Para el paso a paso, haremos lo siguiente:

a- Batimos los huevos en un recipiente, junto con la leche, la sal, el perejil picado, la nuez moscada, y una pizca de sal. Batimos hasta que la mezcla esté espumosa.

b- Agregamos el harina de a pocos hasta que se haya formado una pasta líquida.

c- Pelamos las patatas y el zapallo y los colocamos en una cacerola con abundante agua, sal y aceite. Tapamos la cacerola y dejamos hervir por unos cuantos minutos, hasta que ambos estén tiernos y listos para hacer puré.

d- Colocamos las dos tazas de aceite en una sartén profunda y dejamos calentar por unos segundos.

e- De a uno, tomamos los filetes y los enrollamos junto con dos fetas de jamón cada uno.

f- Hundimos cada rollo de pescado en nuestra mezcla de harina y luego los colocamos a freír en el sartén.

g- Retiramos las patatas y zapallo del fuego y los pisamos juntos o separados según nuestros gustos.

Añadimos sal, 30g de manteca (la mitad para cada uno, si son separados).

h- Retiramos el pescado del aceite, servimos el puré acompañándolo y tendremos listo nuestro plato.

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