Lasaña de pescado ahumado

Lasaña de pescado ahumado

(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 cebolla pequeña bien picada
  • 125 gr de champiñones en láminas
  • 400 gr de tomate troceado en conserva
  • 1 calabacín pequeño en rodajas
  • 150 ml de caldo de verduras o agua
  • 25 gr de mantequilla o margarina
  • 25 gr de harina
  • 300 ml de leche desnatada
  • 125 gr de queso Cheddar curado rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 6 láminas de lasaña precocinada
  • 350 gr de bacalao o eglefino ahumado, sin espinas ni piel, en trozos.
  • sal y pimienta
  • Ramitas de perejil, para decorar

Preparación de la Lasaña de pescado ahumado

1. Caliente el aceite en una sartén, y sofría el ajo y la cebolla unos 5 minutos. Incorpore los champiñones y saltéelos durante 3 minutos sin dejar de remover.

2. Añada el tomate, el calabacín y el caldo o el agua y cuézalos, destapados, de 15 a 20 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas. Salpimiente.

3. Ponga la mantequilla o la margarina, la leche y la harina en una cacerola pequeña y caliéntelas, sin dejar de batir, hasta que la salsa hierva y se espese. Retire la cacerola del fuego y añada la mitad del queso y todo el perejil. Remuévalos suavemente hasta que se funda el queso y salpimiente.

4. Vierta la mezcla de salsa de tomate en una fuente de hornear grande no muy honda y cúbrala con la mitad de las láminas de lasaña. Reparta el pescado troceado por encima y cúbralo con la mitad de la salsa de queso. Añada las láminas de lasaña restantes y cúbralas con la salsa de queso. Espolvoréelo todo con el resto de queso rallado.

5. Meta la lasaña en el horno precalentado a 190°C, durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y borbotee. Decórela con las ramitas de perejil y sírvala caliente.