Lasaña de pescado ahumado
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
- 1 diente de ajo majado
- 1 cebolla pequeña bien picada
- 125 gr de champiñones en láminas
- 400 gr de tomate troceado en conserva
- 1 calabacín pequeño en rodajas
- 150 ml de caldo de verduras o agua
- 25 gr de mantequilla o margarina
- 25 gr de harina
- 300 ml de leche desnatada
- 125 gr de queso Cheddar curado rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 6 láminas de lasaña precocinada
- 350 gr de bacalao o eglefino ahumado, sin espinas ni piel, en trozos.
- sal y pimienta
- Ramitas de perejil, para decorar
Preparación de la Lasaña de pescado ahumado
- Caliente el aceite en una sartén, y sofría el ajo y la cebolla unos 5 minutos. Incorpore los champiñones y saltéelos durante 3 minutos sin dejar de remover.
- Añada el tomate, el calabacín y el caldo o el agua y cuézalos, destapados, de 15 a 20 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas. Salpimiente.
- Ponga la mantequilla o la margarina, la leche y la harina en una cacerola pequeña y caliéntelas, sin dejar de batir, hasta que la salsa hierva y se espese. Retire la cacerola del fuego y añada la mitad del queso y todo el perejil. Remuévalos suavemente hasta que se funda el queso y salpimiente.
- Vierta la mezcla de salsa de tomate en una fuente de hornear grande no muy honda y cúbrala con la mitad de las láminas de lasaña. Reparta el pescado troceado por encima y cúbralo con la mitad de la salsa de queso. Añada las láminas de lasaña restantes y cúbralas con la salsa de queso. Espolvoréelo todo con el resto de queso rallado.
- Meta la lasaña en el horno precalentado a 190°C, durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y borbotee. Decórela con las ramitas de perejil y sírvala caliente.
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