LA PAELLA es una de las comidas muy tradicional en España, es consumida por muchos, es un plato muy cultural, la disfrutan los días domingos, en familia o amigos, es delicioso, lleva varios ingredientes que hacen de su sabor muy único, la preparan de distintas maneras, así que no existe una forma específica para cocinarla.

La paella se deriva del latín “patella”, hay mucha disputa del origen de la misma, ya que se dice que la “paella” viene de una palabra árabe, ya que según historiadores el arroz llegó a España en el siglo VIII, por un grupo de páramos que provenían del norte de África.

Según un mito un hombre preparó paella para su novia y poder ganarse su cariño y amor, se dice también que paella viene de la frase “por ella”.

Receta de paella con mariscos

 Paella de mariscos

La paella se cocina en una cazuela de hierro y con un aro al lado, se cocina con arroz, azafrán que le da un sabor y aroma inconfundible.

Se le agrega también todo tipo de mariscos, cebollas, tomates, puede ser de pollo, pato, conejo, carne etc.,

Es por ello que no se conoce por un solo tipo de preparación puede llevar diferentes ingredientes como mejor se desee degustar, es opcional y decisión de cada persona, y ha llegado a cocinarse en varios países, es un platillo internacional.

A continuación nos enfocaremos como preparar una paella con mariscos.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz.
  • 500 gramos de mariscos como: pescado, camarones etc. Y pueden ser en trozos o como mejor lo prefieras.
  • ½ cebolla grande picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimentón o chile verde picado.
  • 1 sobre de sazonador para paella.
  • 3 cucharadas de puré de tomate.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta y sal al gusto.

Preparación

  1. En una sartén de hierro, pero si no tienes, puedes hacerlo en una cacerola de teflón o la que tengas disponible,
  2. Agregamos el aceite de oliva a la sartén caliente.
  3. Ponemos el ajo y la cebolla picada y la cocinamos.
  4. Luego agregamos el agua, y sal.
  5. Dejamos que hierva, añadimos el puré de tomate y el sazonador para paella.
  6. Revolvemos bien y añadimos el arroz crudo, revolvemos suave.
  7. Luego le ponemos la pimienta a nuestro gusto, el chile o pimentón, lo esparcimos por toda la sartén, pero no revolviendo desde abajo.
  8. Finalmente incorporamos los mariscos, éstos son en crudo con el vapor se cocinan a la perfección.
  9. Se deja consumir el agua y se tapa por un tiempo de 10 minutos.
  10. Cuando ya el arroz este blando y los mariscos en su punto se retira del fuego y se sirve.

Cada país tiene su receta originaria, si viajamos para España no podremos salir de ahí sin probar una Paella Valenciana, pero si se encuentran en sus hogares y también les gustaría probarla, ahora les enseñaremos como se prepara, el estilo Paella ya es diferente a un plato normal, se hace en paellera.

Paella Valenciana

Receta Paella Valenciana

Ingredientes

  • 1.500kg de Pollo trozado en 8 partes
  • 400gr de Arroz
  • 200 gr de cerdo
  • 100gr de tomate triturado
  • 200gr de aceite de oliva
  • Agua hasta el doble del arroz
  • 1 Azafrán
  • 1 cucharita de Pimienta roja
  • 125gr de judía blanca

Procedimiento para preparar la paella valenciana

  1. Para empezar ponemos aceite en la paellera.
  2. Agregamos las piezas de pollo con las de cerdo.
  3. Dejamos que se doren de ambos lados.
  4. Se agrega sal y pimienta.
  5. Una vez que ya están prácticamente cocinadas las piezas.
  6. Agregamos la judía blanca, junto con el tomate, el azafrán y agua.
  7. Se deja hervir todo revolviendo de vez en cuando para que se cocine todo.
  8. Acto seguido vertemos el arroz en la paellera, si perdió agua durante el hervido se le agrega mas.
  9. Se cocina de esta manera 10 minutos y bajando el fuego otros 10 minutos más, sacar del fuego y reservar unos minutos.