Truchas con hojas de vid

Truchas con hojas de vid

El cautivante aroma de las hojas de vid penetra la carne de la trucha, dándole un sabor distintivo.

Asegúrese de pelar las habas, al pelarlas queda en evidencia su hermoso color verde y se elimina la piel exterior dura.

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo, bien picados
  • 125ml de aceite de oliva
  • Jugo de 1 ½ limones
  • 4 truchas de 300g cada una
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 20-24 hojas de vid
  • Una pizca de salvia fresca, picada o seca
  • 60g de mantequilla
  • Ramitas de hierba seca
  • 90g de habas pequeñas
  • Rodajas de limón para decorar

Preparación de las truchas con hojas de vid

Mezcle juntos la mitad del ajo, 2 cucharadas de aceite y el jugo de medio limón y use para untar la trucha por dentro y por fuera. Condimente a gusto.

Rellene cada trucha con unas hojas de vid enrolladas y un poco de salvia.

Envuelva la trucha en hojas de vid, dejando la cola y la cabeza libres. Si es necesario use un hilo para mantener las hojas en el lugar. Deje 1-2 horas.

Para hacer la salsa, caliente el resto del aceite y agregue el resto del ajo.

Cuando tenga un buen aroma, pero no este dorado, retire del fuego y agregue mantequilla.

Encienda el fuego o caliente a la parrilla a gas.

Cocine la trucha sobre las brasas entre intermedias y calientes, agregando ramitas de hierbas al fuego.

De vuelta con suavidad después de unos 10 minutos.

Cuando las hojas estén tostadas alrededor de los bordes y el pescado este firme al tacto, otros 5-10 minutos, retire del fuego.

Agregue las habas a la salsa con el jugo de 1 limón. Sazone y caliente bien con suavidad.

Retire las hojas demasiado tostadas y sirva la trucha con la salsa de habas. Decore con rodajas de limón y ramitas de salvia.