Tarta de espinacas y feta
(Para 4 – 6 personas)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 10 cebolletas, picadas
- 20 gr de perejil fresco picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- una pizca considerable de nuez moscada molida
- 35 gr de queso parmesano recién rallado
- 150 gr de queso feta desmenuzado
- 90 gr de queso ricotta
- 4 huevos, poco batidos
- 30 gr de mantequilla fundida
- 1 cucharada de aceite de oliva, adicional
- 12 láminas de pasta filo
Preparación de la tarta de espinacas y feta
- Recorte los tallos más gruesos de las espinacas.
- Lave bien las hojas y sacuda el exceso de agua.
- Trocéelas y póngalas en una cacerola grande.
- Tápelas y cuézalas suavemente a fuego lento unos 5 minutos o hasta que las hojas pierdan su rigidez. Las espinacas se cocerán con el agua que queda en las hojas. Vigile que no se peguen a la base de la cacerola y se quemen.
- Escúrralas bien y déjelas enfriar ligeramente antes de estrujarlas para eliminar toda el agua.
- Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado.
- Añada la cebolla y rehóguela a fuego lento durante 10 minutos o hasta que muy tierna y dorada.
- Agregue la cebolleta y déjela cocer 3 minutos más.
- Retire la sartén del fuego. Incorpore las espinacas escurridas, el perejil y el eneldo picado, la nuez moscada, el parmesano, el feta, el ricotta y el huevo batido.
- Sazone la mezcla con sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 180°C. Mezcle la mantequilla fundida con el aceite adicional y engrase una fuente de horno de 30 x 18 cm.
- Disponga 4 láminas de pasta filo, una encima de otra, untando la superficie de cada una con un poco de la mezcla de aceite.
- Coloque la pila de pasta filo longitudinalmente en la fuente. Cúbrala con la mitad de la mezcla de espinacas y queso.
- Coloque encima otras 4 láminas de pasta filo dispuestas del mismo modo y extienda la mezcla de espinacas y queso restante.
- Disponga encima las 4 láminas de pasta filo restantes igualmente apiladas plegando la pasta por los laterales de la fuente.
- Pinte la superficie con el resto de mezcla de aceite y mantequilla. rombos en la parte superior de la tarta con un cuchillo afilado. Hornéela de 40 a 45 minutos o hasta que se dore por encima.
- Córtela en porciones y sírvala caliente.
Nota:
En esta receta puede utilizar acelgas en lugar de espinacas.
Use la misma cantidad de verdura, recorte los tallos de las hojas de acelgas y deséchelas.
El feta es un queso salado que debe conservarse en agua ligeramente salada y dentro del frigorífico. Aclárelo y séquelo antes de su uso.
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