Sopa de cebollas
Ingredientes
- 3 Cebollas grandes picadas en tiras fines.
- 5 Tazas de consomé de res o pollo.
- 2 Cdas aceite de oliva.
- 2 Cdas mantequilla.
- 1 Cda azúcar morena.
- 2 Dientes de ajo picados finamente.
- 1 Cda tomillo fresco.
- 1 Cda vinagre balsámico.
- 1 Cda vinagre balsámico.
- Rodajas de pan tostado con queso.
- Gruyere o Emmenthal.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la sopa de cebollas
Función de sofrito:
Añada el aceite y la mantequilla para cocinar las cebollas por 15 a 18 minutos hasta dorarse y caramelizarse, durante este paso agregue el azúcar y el ajo para que ayuden a darle color y sabor a la preparación.
Función de cocción:
Añade el vinagre junto el tomillo para agregar luego el consomé, salpimiente al gusto y tape. (Deje reducir por 10 minutos).
Función de “mantener caliente”:
Para servir a la temperatura ideal, Vierta porciones de sopa en envases refractarios, coloque la rodaja de pan con el queso en el tope para darle el toque de distinción y hornee a 350°F por 10 minutos o hasta que se derrita el queso.
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