Miércoles , 24 Mayo 2017

Como hacer Sopa de berenjena y maiz

Sopa de berenjena y maiz
Presentación:

Esta es una suculenta sopa de sabor exquisito y muy fácil de preparar con verduras a la parrilla. Es una buena sopa para hacer al día siguiente de un asado, cuando las verduras ya están cocidas.

Ingredientes:

– ½ berenjena, cortada a lo largo
– 2 choclos en el marlo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal a gusto
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo, bien picados
– 750ml de caldo de verdura o pollo
– 250g de tomates maduros cortados en dados
– ¼ cucharadilla de comillo molido
– Pimienta cayena

Preparación:

  • Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas
  • Pinte la berenjena y el cholo con aceite de oliva, rocie con sal, y cocine, preferiblemente tapados, sobre las brasas intermedias, hasta que estén tiernos, unos 10-20 minutos.
  • Retire las verduras de la parrilla y deje enfriar.
  • Cuando este fría, corte la berenjena en dados y raspe los granos de cholo del marlo (el maíz).
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, agregue el caldo, los tomates y el tomillo. Deje hervir.
  • Reduzca el fuego y agregue la berenjena y el maíz. Siga cocinando otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Condimente con sal y pimienta de cayena a gusto. Sírvase caliente.

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