Como hacer Pupusas de Loroco y Queso

Hoy compartiremos esta receta salvadoreña, se trata de las típicas pupusas de loroco con queso.

Y no te preocupes, hoy día puede conseguirse el Loroco en varios supermercados, ya que el cultivo se ha propagado y no es tan estacionario, salvo quieras un cultivo artesanal del mismo.

Así que apelo a la comprensión y paciencia de cada uno de ustedes, espero puedan disculpar tal retraso de eones; y tratare de publicar con más frecuencia —en la medida de las posibilidades.

 Pupusas de loroco con queso

Porción

5 personas Aprox. (2 para cada uno)

Ingredientes para las pupusas de loroco

• 1 libra de masa o nixtamal
• ½ libra de loroco (medianamente picado)
• ½ libra de queso en capas o de tira (cortado en trocitos o tiras)

Preparación de las pupusas

1. En un recipiente adecuado prepara la masa, agrega un poquito de agua para suavizar (1/2 taza aproximadamente) y mezcla hasta obtener una pasta uniforme, algo pegajosa, pero con consistencia.
2. Recuerda que para hacer la masa puedes:
   1. comprar masa en las tortillerías;
   2. comprar el maíz, cocerlo y molerlo;
   3. comprar harina de maíz como la Harina Pan (es la que yo uso y recomiendo), y prepararle como se indica en las instrucciones del producto.
3. Toma un bola pequeña de masa, haz una tortilla medianamente gruesa del tamaño que desees, agrega el loroco y queso picado esparciendo uniformemente sobre la tortilla.
4. Con el relleno en la tortilla ciérrala y haz una bolita, para luego volver a palmear hasta obtener una tortilla nuevamente.
5. Evita que el relleno se salga o quede expuesto, porque se quemara.
6. Coloca la tortilla de preferencia en un comal de barro caliente, o bien, en un sartén de teflón untado o humedeciendo con aceite de oliva o el que sea de tu preferencia el sartén.
7. Puedes untar el sartén cuantas veces consideres necesario, derivado de que este se seca con la exposición al calor.
8. Deja cocer cada lado de la tortilla, evitando que se queme y pegue, con ayuda de una espátula puedes voltearle o despegarle.
9. Es normal que el queso salga por los lados (cual si fuere de una pizza caliente)
10. Después de la cocción a comer se ha dicho, de preferencia cómelas calientes y les puedes acompañar las «Pupusas de Loroco y Queso» con una salsa espesa de tomate, un guacamol bien sazonado y quizás un curtido de repollo con zanahoria y hasta un poco de picante.

Espero que te animes a preparar tus Tortillas de Loroco y Queso, pues son una exquisitez.

Y no te preocupes, hoy día puede conseguirse el Loroco en varios supermercados, ya que el cultivo se ha propagado y no es tan estacionario, salvo quieras un cultivo artesanal del mismo.

Así que apelo a la comprensión y paciencia de cada uno de ustedes, espero puedan disculpar tal retraso de eones; y tratare de publicar con más frecuencia —en la medida de las posibilidades.