Como hacer Pescado Entero de las Islas Griegas

Receta de Pescado Entero de las Islas Griegas

Receta de Pescado Entero de las Islas Griegas

Estos pescados se cocinan enteros a la parrilla, por lo general humedecidos con aceite de oliva y limón.

Para que la piel quede crocante, raspe las escamas con un cuchillo aserrado, trabajando de la cola a la cabeza, y luego pinte la piel con aceite de oliva.

Sirva con una ensalada griega de queso feta, tomates y aceitunas.

Ingredientes

  • 2 pescados enteros, como mújol rojo o gris de 1 Kg. cada uno.
  • Jugo de 2 limones
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 125ml de aceite de oliva
  • 6 hojas de laurel, un poco mas para decorar
  • 1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado.

Preparación

  • Encienda el fuego o caliente la parrilla a gas
  • Haga cortes en diagonal en el pescado con intervalos de 5cm utilizando un cuchillo afilado.
  • Frote por dentro y por fuera con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Coloque las hojas de laurel dentro del pescado y condimente por dentro y por fuera del orégano.
  • Coloque el pescado sobre las brasas calientes, preferentemente en una cesta de rejilla, y cocine 15 minutos de cada lado o 25 minutos cada lado los pescados de gran tamaño.
  • Eche encima del pescado el resto del aceite de oliva y limón y sirva de inmediato con una ensalada griega.
  • Decore las hojas de laurel.

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