Como hacer Pescado Entero de las Islas Griegas


Estos pescados se cocinan enteros a la parrilla, por lo general humedecidos con aceite de oliva y limón. Para que la piel quede crocante, raspe las escamas con un cuchillo aserrado, trabajando de la cola a la cabeza, y luego pinte la piel con aceite de oliva. Sirva con una ensalada griega de queso feta, tomates y aceitunas.

Ingredientes:

– 2 pescados enteros, como mújol rojo o gris de 1 Kg. cada uno.
– Jugo de 2 limones
– Sal
– Pimienta negra
– 125ml de aceite de oliva
– 6 hojas de laurel, un poco mas para decorar
– 1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado.

Preparación:

  • Encienda el fuego o caliente la parrilla a gas
  • Haga cortes en diagonal en el pescado con intervalos de 5cm utilizando un cuchillo afilado. Frote por dentro y por fuera con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las hojas de laurel dentro del pescado y condimente por dentro y por fuera del orégano.
  • Coloque el pescado sobre las brasas calientes, preferentemente en una cesta de rejilla, y cocine 15 minutos de cada lado o 25 minutos cada lado los pescados de gran tamaño.
  • Eche encima del pescado el resto del aceite de oliva y limón y sirva de inmediato con una ensalada griega. Decore las hojas de laurel.

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