Como hacer Pescado Entero de las Islas Griegas

Receta de Pescado Entero de las Islas Griegas

Estos pescados se cocinan enteros a la parrilla, por lo general humedecidos con aceite de oliva y limón.

Para que la piel quede crocante, raspe las escamas con un cuchillo aserrado, trabajando de la cola a la cabeza, y luego pinte la piel con aceite de oliva.

Sirva con una ensalada griega de queso feta, tomates y aceitunas.

Ingredientes

2 pescados enteros, como mújol rojo o gris de 1 Kg. cada uno.
Jugo de 2 limones
Sal
Pimienta negra
125ml de aceite de oliva
6 hojas de laurel, un poco mas para decorar
1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado.

Preparación

Encienda el fuego o caliente la parrilla a gas
Haga cortes en diagonal en el pescado con intervalos de 5cm utilizando un cuchillo afilado.
Frote por dentro y por fuera con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Coloque las hojas de laurel dentro del pescado y condimente por dentro y por fuera del orégano.
Coloque el pescado sobre las brasas calientes, preferentemente en una cesta de rejilla, y cocine 15 minutos de cada lado o 25 minutos cada lado los pescados de gran tamaño.
Eche encima del pescado el resto del aceite de oliva y limón y sirva de inmediato con una ensalada griega.
Decore las hojas de laurel.