Como hacer las tartaletas Lemon Curd

Ahora veremos como hacer unas deliciosas tartaletas Lemon Curd.

Con este procedimiento paso a paso podrás aprendar a hacerlas exactamente.

Esperamos les sea de mucha ayuda.

Receta Tartaletas lemon curd

Tartaletas Lemon Curd

Ingredientes para las tartaletas lemon curd

Ingredientes para las tarateltas

  • Sablee de chocolate
  • 135 g de manteca
  • Una pizca de sal
  • 90 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 250 g de harina 0000
  • 15 g de cacao amargo en polvo
  • Una pizca de polvo para hornear

Ingredientes para el lemon curd

  • 125 g de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 75 ce de jugo de limón
  • 150 g de manteca

Ingredientes para el merengue italiano

  • 4 claras
  • Cantidad necesaria de agua
  • 320 g de azúcar

Preparación de las tartaletas lemon curd

Preparación de las tartaletas

  1. Batir la manteca con la sal y el azúcar hasta formar una crema.
  2. Agregar el huevo e integrar.
  3. Añadir la harina, el cacao, el polvo de hornear e integrar completamente.
  4. Cubrir con film y llevar a la heladera durante 40 minutos.
  5. Estirar la masa hasta que tenga 2 mm de espesor y forrar aros de 6 cm de diámetro.
  6. Colocar papel de aluminio y ubicar encima algunos porotos.
  7. Hornear a 180° C durante 12 minutos.

Preparación del lemon curd

  1. Colocar en una cacerola, a baño de María, el azúcar, la ralladura de limón, el jengibre, los huevos, la yema y el jugo de limón.
  2. Revolver hasta que comience a espesar, retirar del fuego y agregar la manteca cortada en cubos.
  3. Mezclar y cubrir con papel film adherente.
  4. Llevar a frío hasta que tome cuerpo.

Preparación del Merengue italiano

  1. Colocar en una cacerola el azúcar.
  2. Cubrir apenas con agua y llevar a ebullición hasta alcanzar los 18o°C.
  3. Batir las claras a nieve cuando el almíbar alcance los 112°C.
  4. Verter el almíbar sobre las claras en forma de hilo fino y sin dejar de batir.
  5. Proseguir el batido hasta que la preparación se entibie. Utilizar de inmediato.

Armado

  1. Una vez frías las tarteletas, rellenar con la crema y cubrir con el merengue.

Si lo desea, espolvorear con azúcar impalpable y sopletear. Decorar con hojas de menta fresca.

Para ganar tiempo, se puede reemplazar el merengue italiano por el merengue suizo.

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