Este plato ensalada tibia de hongos y estragón fácil de preparar esta lleno de excitantes sabores.
Sírvalo sobre un lecho de hojas firmes aderezadas con una vinagreta de aceite de nuez.
Ensalada de hongos y estragón
Ingredientes
- 6 champiñones medianos-grandes unos 250-300g
- 150g de una mezcla de endivia y radicheta
- 30g de rucula
- 2 cebollas escalonicas, picadas
- 3 cucharadas de piñones
Para hacer la marinada de estragón
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 15g de estragón fresco, apenas picado
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la Ensalada de hongos y estragon
- Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas
- Para hacer la marinada, mezcle el ajo, el aceite de oliva, la mitad del vinagre y la mitad del estragón. Coloque los hongos en una fuente de playa, eche encima la marinada y condimente. Deje 30 minutos.
- Escurra los champiñones y cocínelos con el sombreo hacia abajo a fuego mediano, 4-5 minutos. De vuelta y cocine el otro lado la misma cantidad de tiempo.
- Mientras tanto, combine las endivias y la radicheta cortadas con la rucula y las cebollas. Mezcle con el resto del vinagre balsámico y el aceite de avellana o nuez.
- Sirva los hongos calientes con las hojas frescas, y decore con los piñones y el resto de estragón.