El mole de plátano o plátanos en mole se prepara con plátanos fritos, mole hecho en casa, chocolate y con ajonjolí bien tostado que se agrega para servirlo al final.
Esta es una comida típica en Guatemala.
A continuación la receta completa del mole de plátano.
Mole de plátano
Ingredientes
- 3 Plátanos maduros
- 1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
- 2 Onzas de pepitoria
- 2 Onzas de ajonjolí
- 1/2 Onza de canela
- 2 Chiles pasa
Preparación del mole de plátano
- Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren.
- Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.
- Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua.
- Se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla esté fina.
- Esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.