Cuentan que el fiambre guatemalteco surgió de forma ocasional.

Según dicen una muchacha debió haber hecho la cena y por platicar largo rato con su novio no le quedo tiempo y realizó una combinación de alimentos que les sirvió a los comensales a quienes por tener mucha hambre les gusto, y por la misma razón le pusieron fiambre.

Tradicionalmente se come el primero de noviembre y es una receta que lleva una variedad de carnes e ingredientes como remolacha, repollo, pacaya, ejote, curtidos y otra variedad de ingredientes al gusto del cocinero.

Receta para El Fiambre Guatemalteco

El Fiambre Guatemalteco

Ingredientes para el fiambre

  • 1 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
  • 1/4 taza de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 2 Zanahorias medianas, peladas, cocidas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 2 Papas medianas, peladas, cocidas y cortadas en gajos finos
  • 1/4 libra de ejotes (habichuelas verdes) frescos, cocidos
  • 1 taza de floretes de coliflor, cocidos
  • 1 libra de hojas de lechuga
  • 1 Pollo para asar o freír (3 libras), cocido, deshuesado y en tajadas
  • 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cocido y cortado en tajadas finas
  • 1 libra de rosbif cocido, cortado en tajadas finas
  • 1 paquete (8 onzas) de bologna OSCAR MAYER Bologna, cortado en dos
  • 1 paquete (6 onzas) de jamón con miel OSCAR MAYER Honey Ham, cortado en dos
  • 3 Betabeles (remolachas) medianos, asados, pelados y cortados en gajos

Preparación el fiambre guatemalteco

  1. Coloca el aderezo, la mostaza, las alcaparras y el jengibre en la licuadora, tápala y mezcla bien estos ingredientes.
  2. Vierte la mezcla en una bolsa plástica grande con cierre.
  3. Agrega el perejil, las zanahorias, las papas, las habichuelas y la coliflor.
  4. Cierra la bolsa herméticamente.
  5. Dale varias vueltas, de modo que la mezcla con aderezo cubra uniformemente los vegetales.
  6. Pon a marinar la mezcla en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
  7. Decora con la lechuga el fondo de un platón y agrega la carne justo antes de servir.
  8. Saca los vegetales de la marinada y deja la marinada aparte. Con una cuchara, distribuye los vegetales sobre la carne y complétala con los betabeles.
  9. Salpica todo esto con la marinada que guardaste.

Alternativa para el fiambre

Se puede usar todo tipo de fiambres en esta receta.

A modo de prueba, prepárala con tajadas de pavo o hasta con salami.

Hazlo más fácil

Compra un pollo o carnes rostizados en la sección de alimentos precocinados de la tienda de comestibles que frecuentas.

Así, se te hará más fácil atender a tus invitados.

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Pastel de fiambre con cebollas

Pastel de fiambre con cebollas
Plato para 6 porciones

Ingredientes para el pastel de fiambre

  • 1 pocillo de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 150gr de harina leudante
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del pastel del fiambre

  1. Poner en la licuadora el aceite, el azúcar, la leche, la mostaza, las yemas y la cebolla en trozos.
  2. Licuar muy bien todo, retirar y mezclar en forma alternada, con la harina y las claras previamente batidas a nieve.
  3. Aceitar y espolvorear con harina un molde circular de unos 20 cm de diámetro.
  4. Verter la mezcla y hornear a temperatura mediana unos 35 minutos.
  5. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y cortar en capas para rellenar con la mezcla salada que se prefiera untando cada capa con mayonesa o salsa golf.
  6. Los ingredientes para rellenar el pastel de fiambre pueden ser: atún mezclado con cebollas crudas rallada y pickles picaditos, huevos duros en rodajas, rabanitos rallados mezclados con mayonesa, lomito ahumado en tajadas bien finas o picado, rueditas de aceitunas rellenas, etc.
  7. Cubrir la torta armada con una capa de mayonesa (o queso crema condimentado con sal, sal de apio y paprika).
  8. Decorar con huevo duro rallado y aceitunas verdes y negras.
  9. Servir fría sola o con una porción de mayonesa o salsa golf.