Cómo hacer caldo de verduras – Receta fácil

Caldo de Vegetales
Receta fácil para preparar Caldo de Verduras

Siéntase libre de utilizar las pieles de cebolla, que le va a dar sabor y un precioso color caramelo al caldo.

Si tiene nabos, puede agregar algunas con zanahorias cortados para más sabor.

Ingredientes para el caldo de vegetales

  • 1 onza hongos secos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de apio picado
  • 3 tazas de zanahoria picada
  • 1 taza de bulbos de hinojo picados (opcional)
  • sal
  • 2 dientes de ajo, aplastado (puede dejarle la piel)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 taza de perejil picado

Si desea utilizar hongos frescos en su lugar, utilice alrededor de 6.5 onzas, y haga rebanadas gruesas, seco y rehogar primero en una sartén, hasta que estén ligeramente dorados y han renunciado a parte de su humedad. A continuación, añadir con el resto de las verduras.

Preparación

  1. Coloque los hongos secos en un tazón grande y vierta 1 litro de agua hirviendo sobre ellos. Pongalos a un lado.
  2. Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una olla grande.
  3. Añada la cebolla picada, el apio, las zanahorias y el hinojo (si lo deseas utilizar) y revuelva hasta cubrir. Espolvoree con sal.
  4. Cocine a fuego alto durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Dado que hay muchos vegetales, y tienen un alto contenido de humedad, puede tomar más calor y más tiempo que el caldo se ponga con un color marrón de lo que cabría esperar.
  6. Cocine hasta que las verduras comiencen a dorarse.
  7. Agregue el ajo y la pasta de tomate y revuelva para combinarlos.
  8. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos más, o hasta que la pasta de tomate comience a tomar un color oxidado.
  9. Añada los hongos y el agua de remojo, romero, tomillo, pieles de cebolla si se utiliza, la pimienta, el laurel, el perejil y 4 cuartos de agua adicional.
  10. Llevar a fuego lento y luego dejar caer en el calor hasta a fuego lento.
  11. Cocine con ese fuego durante una hora y media más.
  12. Usando una espumadera, retire todos los pedazos grandes de verdura y hongos.
  13. Ponga un tazón grande o una olla con un tamiz o colador sobre él. Y ponga una toalla de papel sobre el colador y vierta el caldo a través de un colador.
  14. El líquido atrapado en la taza o recipiente es su caldo de verduras. Se puede utilizar inmediatamente o almacenar para uso posterior.

Aunque las verduras ya no son necesarias para su caldo, son deliciosas para comerselas frías o caliente, no las bote.

Para almacenar, vierta en frascos de vidrio y refrigere por hasta una semana, o congelelo.

Si usted congela en frascos de vidrio, deje por lo menos una pulgada y media de altura para que el caldo pueda ampliarse sin romper el vidrio de la jarra.

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