Receta fácil para preparar Caldo de Verduras
Siéntase libre de utilizar las pieles de cebolla, que le va a dar sabor y un precioso color caramelo al caldo.
Si tiene nabos, puede agregar algunas con zanahorias cortados para más sabor.
Ingredientes para el caldo de vegetales
- 1 onza hongos secos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio picado
- 3 tazas de zanahoria picada
- 1 taza de bulbos de hinojo picados (opcional)
- sal
- 2 dientes de ajo, aplastado (puede dejarle la piel)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de romero fresco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 hojas de laurel
- 1/2 taza de perejil picado
Si desea utilizar hongos frescos en su lugar, utilice alrededor de 6.5 onzas, y haga rebanadas gruesas, seco y rehogar primero en una sartén, hasta que estén ligeramente dorados y han renunciado a parte de su humedad. A continuación, añadir con el resto de las verduras.
Preparación
- Coloque los hongos secos en un tazón grande y vierta 1 litro de agua hirviendo sobre ellos. Pongalos a un lado.
- Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una olla grande.
- Añada la cebolla picada, el apio, las zanahorias y el hinojo (si lo deseas utilizar) y revuelva hasta cubrir. Espolvoree con sal.
- Cocine a fuego alto durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Dado que hay muchos vegetales, y tienen un alto contenido de humedad, puede tomar más calor y más tiempo que el caldo se ponga con un color marrón de lo que cabría esperar.
- Cocine hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- Agregue el ajo y la pasta de tomate y revuelva para combinarlos.
- Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos más, o hasta que la pasta de tomate comience a tomar un color oxidado.
- Añada los hongos y el agua de remojo, romero, tomillo, pieles de cebolla si se utiliza, la pimienta, el laurel, el perejil y 4 cuartos de agua adicional.
- Llevar a fuego lento y luego dejar caer en el calor hasta a fuego lento.
- Cocine con ese fuego durante una hora y media más.
- Usando una espumadera, retire todos los pedazos grandes de verdura y hongos.
- Ponga un tazón grande o una olla con un tamiz o colador sobre él. Y ponga una toalla de papel sobre el colador y vierta el caldo a través de un colador.
- El líquido atrapado en la taza o recipiente es su caldo de verduras. Se puede utilizar inmediatamente o almacenar para uso posterior.
Aunque las verduras ya no son necesarias para su caldo, son deliciosas para comerselas frías o caliente, no las bote.
Para almacenar, vierta en frascos de vidrio y refrigere por hasta una semana, o congelelo.
Si usted congela en frascos de vidrio, deje por lo menos una pulgada y media de altura para que el caldo pueda ampliarse sin romper el vidrio de la jarra.
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