Calamar con chile y citricos

Para facilitar la preparación, compre el calamar ya limpio. Deje el cuerpo del calamar limpio entero e incluya los tentáculos.

Ingredientes:

– 3 dientes de ajo, bien picados
– 3 frutas de kivi, peladas y pisadas
– 2 clementinas, peladas y cortadas en dados pisadas
– Jugo de ½ lima
– Una pizca grande de semillas de comino
– 1 chile verde bien picado
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– 500g de calamar pequeño limpio.
– Páprika a gusto
– Cilantro fresco, picado
– Cebolla de verdeo
– Gajos de lima para decorar

Preparación:

  • Haga un puré con el ajo, coloque en una fuente playa con el kivi, las clementinas, el jugo de lima, las semillas de comino, el aceite de oliva y la sal.
  • Agregue el calamar, de vuelta para cubrir y deje 30-60 minutos. No deje más tiempo, pues el calamar perderá su textura firme.
  • Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas.
  • Cocine el calamar sobre las brasas calientes durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que este apenas opaco y ligeramente marcado por la parrilla. Tenga cuidado de que los tentáculos no se caigan por los agujeros de la parrilla.
  • Sirva de inmediato, rociado con páprika y aceite de oliva. Decore con cilantro, cebollas de verdeo y gajos de lima.