Para facilitar la preparación, compre el calamar ya limpio.
Deje el cuerpo del calamar limpio entero e incluya los tentáculos.
Receta de Calamar con Chile y Cítricos
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 3 frutas de kivi, peladas y pisadas
- 2 clementinas, peladas y cortadas en dados pisadas
- Jugo de ½ lima
- Una pizca grande de semillas de comino
- 1 chile verde bien picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 500g de calamar pequeño limpio.
- Páprika a gusto
- Cilantro fresco, picado
- Cebolla de verdeo
- Gajos de lima para decorar
Preparación
- Haga un puré con el ajo, coloque en una fuente playa con el kivi, las clementinas, el jugo de lima, las semillas de comino, el aceite de oliva y la sal.
- Agregue el calamar, de vuelta para cubrir y deje 30-60 minutos. No deje más tiempo, pues el calamar perderá su textura firme.
- Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas.
- Cocine el calamar sobre las brasas calientes durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que este apenas opaco y ligeramente marcado por la parrilla. Tenga cuidado de que los tentáculos no se caigan por los agujeros de la parrilla.
- Sirva de inmediato, rociado con páprika y aceite de oliva. Decore con cilantro, cebollas de verdeo y gajos de lima.
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