Miércoles , 24 Mayo 2017

Como hacer budín de chocolate navideño con cáscaras de naranja

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Budín de chocolate navideño

Para esta Navidad les traemos una exquisita receta de Budín de chocolate con cáscaras de naranja glaseadas. Esperamos les guste…

Ingredientes:

– 250 g de harina leudante
– 50 g de almidón de maíz
– Una pizca de sal
– 150 g de chocolate semiamargo picado
– 180 g de manteca o margarina
– 200 g de azúcar
– 5 huevos
– 1 cucharada de ralladura de naranja
– 4 cucharadas de cascaritas de naranja, glaseadas y picadas
– Cascaras glaseadas y/o abrillantadas
– 4 naranjas
– 750 g de azúcar
– Cantidad necesaria de agua

Preparación:

1. Precalentar el horno hasta que llegue a 170° C. Enmantecar y enharinar 10 moldes para budincitos de 10 cm de largo y 3 cm alto. Cernir la harina con el almidón y la sal. Reservar. Fundir el chocolate semiamargo a baño de María y reservar.

2. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema y añadir de a uno los huevos. Agregar el chocolate derretido.

3. Incorporar a la preparación de choco- late la ralladura, la harina y las cascaritas de naranja. Volcar la preparación en los moldes y hornear durante 20 minutos.

4. Cascaras glaseadas y/o abrillantadas. Cortar las naranjas por la mitad y luego en cuartos. Retirar la pulpa y disponer las cascaras en una cacerola con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que estén tiernas.

5. Disponer el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr un almíbar denso.

6. Incorporar el azúcar impalpable y mezclar con una cuchara. Incorporar las cascaritas y cocinar por algunos minutos.

7. Retirar con una pinza y ubicar sobre una rejilla de alambre. Dejar orear y luego guardar en recipientes herméticos.

8. Terminación. Volcar la preparación en el molde y hornear durante 20 minutos. Una vez cocido y frío, cubrir con glasé de naranja y decorar con cascaritas de naranja.

Cascaras glaseadas

Conviene prepararlas durante la estación propicia de las naranjas; y reservarlas todo el año para emplearlas, tanto en preparaciones de panadería como de pastelería. También se pueden hacer de pomelo o limón.

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