Para finalizar el día vamos a preparar un delicioso atún encebollado, realmente queda muy rico, ya que la cebolla le da un sabor exquisito al paladar.
Atún encebollado
Nº de Personas: 4
Ingredientes
- Un kilo de atún rojo del Estrecho
- Tres cebollas
- Tres dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- 200 mililitros de vino blanco o Jerez
- Aceite de oliva, sal
Preparación
– Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior.
– Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda.
– Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante veinte minutos a fuego lento.
Acabado del plato
Servimos en platos en la cantidad adecuada para cada persona y espolvoreamos con un poco de perejil.
