Domingo , 28 Mayo 2017

Como hacer arroz frito tres delicias

El arroz frito en China, al contrario de lo que pueda parecer, se consume al final de las comidas para limpiar el paladar.

La clave de este plato consiste en dejar enfriar por completo el arroz después de cocerlo.

Al freírlo sin dejar de revolverlo, el aceite envuelve los granos secos impidiendo que estos se peguen.

Arroz frito Tres Delicias

Arroz frito tres Delicias

Ingredientes

  • 400 gramos de Arroz
  • 1 litro de agua fría
  • 100 gramos de jamón
  • 1 pechuga de pollo
  • 100 gramos camarones pelados
  • 4 huevos
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite
  • 100 gramos de arvejas
  • Sal al gusto
  • Salsa de soya (opcional)

Utensilios

  • 1 colador
  • Olla con tapa
  • 1 cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidor de varillas
  • 1 bol
  • 1 sartén
  • 1 cuchara de madera

Preparación del arroz frito

Disponga el arroz en un colador y lávalo bajo chorro de la llave hasta que el agua salga clara. Cuando esté completamente limpio, escúrralo.

Pase el arroz a una olla y cúbrelo con el agua fría.

Lleve a ebullición a fuego fuerte y deje hervir unos 10 minutos hasta que se haya evaporado más o menos la mitad del agua.

Tape la olla y reduzca el fuego al mínimo. Deje cocinar el arroz entre 10 y 15 minutos más, aproximadamente.

Una vez cocinado el arroz, deje que se enfríe en la misma olla para que pierda toda la humedad y al freírlo no quede pegado.

Corte 100 gramos de jamón en dados pequeños de 1 centímetro. Reserve.

Limpie la pechuga de pollo: quítele la grasa, el hueso y la piel (si tiene). Córtela en tiras largas y éstas en cuadros.

Corte los camarones en trocitos de 1 centímetro de grosor.

Rompa 4 huevos y bátalos ligeramente en un bol.

Vierta 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén honda. Deje que se caliente hasta que esté a punto de humear (muy caliente).

Agregue los dados de pechuga de pollo y cocine un par de minutos más, a fuego fuerte y revolviendo constantemente.

Incorpore el arroz. Debe cocinarlo a fuego fuerte durante más o menos 1 minuto y sin dejar de revolver.

Añada los camarones y el jamón, y siga cocinando a fuego fuerte durante otros 2 minutos. Mezcle sin aplastar el arroz.

Agregue las arvejas a la sartén y, sin dejar de revolver, cocine 2 minutos más.

Incorpore los huevos batidos y siga cocinando otros 2 minutos a fuego vivo y sin dejar de revolver, para que no se queme ningún ingrediente y el huevo batido quede repartido.

Sazone la cocción con sal al gusto y mezcle con cuchara de madera. Cuando el huevo cuaje, retire la sartén del fuego.

Y para terminar pase el arroz a una bandeja de servir o póngalo en platos individuales. De forma opcional ponga salsa de soya en una salsera o unos chorritos en cada plato.

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada. Required fields are marked *

*