La berenjena es una hortaliza muy versátil que resulta ideal para combinarla con otros ingredientes, en numerosas recetas.
A continuación te presento diferentes recetas para preparar berenjena, excelente alimento para las personas en dieta y vegetarianas.
Espero que las disfrutes.
Como hacer Pasta con berenjena
Ingredientes para la pasta con berenjena
Receta para 4 personas
- 320 gr de Pasta corta
- 1 Berenjena
- 3 Tomates maduros y firmes
- 1 bola de Mozzarella
- 1 diente de Ajo
- 10 hojas de Albahaca
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen
- Sal y Pimienta
Preparación de la pasta con berenjena
- Se despunta la berenjena y se corta en daditos.
- Se dispone en una tabla ligeramente inclinada, se sala y se deja reposar en torno a media hora.
- Luego se lava y se seca.
- Los tomates se blanquean en una cacerola con el agua hirviendo, después se escurren, se pelaran, quitaremos las semillas y el agua y se trocean.
- Se pela el diente de ajo y se le retira el germen central.
- La mozzarella se corta en daditos.
- En una sartén se pone a calentar el aceite.
- Se sofríe el ajo y se retira en cuanto se dore.
- Se añade los daditos de berenjena y se saltean 10 minutos, o hasta que están doraditos y tiernos.
- A continuación se agrega los tomates troceados, las hojas de albahaca lavadas, secas y desmenuzadas y una pizca de sal.
- Se deja cocer la salsa durante 10 minutos, a fuego lento y con la sartén tapada, para que no espese mucho.
- La pasta se cuece en una cacerola grande con agua hirviendo con sal.
- Se escurre, se pasa a una fuente grande, se condimenta con la salsa preparada y con los daditos de mozzarella, y se espolvorea con pimienta recién molida.
- Se remueve y se sirve.
Receta de Berenjenas rellenas de carne
En esta ocasión hemos preparado unas berenjenas rellenas de carne, una receta que nos gusta mucho en casa y elaboramos con cierta frecuencia.
Ingredientes berenjenas rellenas de carne
Receta para 4 personas
- 2 Berenjenas grandes
- 250 gr Carne picada de pollo
- 1 Cucharada de tomate concentrado o 3 de salsa de tomate
- 50 gramos de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Queso para gratinar
- Sal
- Nuez Moscada
Preparación de las berenjenas rellenas de carne
- Cortamos las berenjenas por la mitad, y realizamos un corte en cada extremo para que se queden de “pie” cada mitad.
- Ponemos en remojo de agua y sal durante 15 minutos, para que se vaya el posible amargor que pudiera tener la carne de la berenjena.
- Escurrimos y vaciamos cada mitad, con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara.
- Colocamos las mitades en una bandeja de horno, sazonamos y aderezamos con un hilo de aceite de oliva.
- Horneamos durante 15 minutos a 170º.
- Mientras se asan las berenjenas, sofreímos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado finamente.
- .Añadimos la carne de la berenjena, cortado en trozos pequeños y dejamos que se haga el conjunto a fuego lento 5 minutos.
- Sazonamos, añadimos un poco de nuez moscada y el tomate concentrado.
- Añadimos la carne picada y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos.
- Sacamos las berenjenas del horno, rellenamos con el sofrito anterior, cubrimos con queso rallado y gratinamos 5 minutos en el horno.
- Servimos y degustamos las berenjenas rellenas.
Receta de sopa de berenjena y maíz
Esta es una suculenta sopa de berenjena y maíz de sabor exquisito y muy fácil de preparar con verduras a la parrilla.
Es una buena sopa para hacer al día siguiente de un asado, cuando las verduras ya están cocidas.
A continuación te presento la receta para esta rica sopa.
Ingredientes para la sopa de berenjena y maíz
- ½ berenjena, cortada a lo largo
- 2 choclos en el marlo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 750ml de caldo de verdura o pollo
- 250g de tomates maduros cortados en dados
- ¼ cucharadilla de comillo molido
- Pimienta cayena
Preparación de la sopa de berenjena y maíz
- Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas
- Pinte la berenjena y el cholo con aceite de oliva, rocíe con sal, y cocine, preferiblemente tapados, sobre las brasas intermedias, hasta que estén tiernos, unos 10-20 minutos.
- Retire las verduras de la parrilla y deje enfriar.
- Cuando este fría, corte la berenjena en dados y raspe los granos de cholo del marlo (el maíz).
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, agregue el caldo, los tomates y el tomillo. Deje hervir.
- Reduzca el fuego y agregue la berenjena y el maíz.
- Siga cocinando otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Condimente con sal y pimienta de cayena a gusto.
- Sírvase caliente.
A continuación veremos una receta para preparar berenjenas a la griega, llamada así porque es un plato típico en Grecia.
Pero son deliciosas, llevan anchoas y se gratinan con mozzarella, y son super fáciles de hacer.
Este plato es para 6 personas, te llevará entre 20′-40′ minutos para que esté listo.
Es muy barato y fácil.
Como preparar Berenjenas a la griega
Ingredientes para preparar berenjenas a la griega
- 4 berenjenas grandes
- 3 tomates mini maduros grandes (sin piel ni pepitas y picado)
- 300 grs de muzzarella fresca
- 8 anchoas grandes
- sal y pimienta a gusto
Preparación de la Berenjenas a la griega
- Como siempre hay que lavar, quitar el tronco verde, partir a los largo y poner en un escurridor con sal gorda, dejar 15 minutos.
- Enjuagar, y secar con papel de cocina, engrasar con aceite, salpimentar y distribuir en una placa de horno.
- Cubrir con los tomates picados, el queso y las anchoas; hornear hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso gratinado.